Фестиваль Каспийской ухи прошел в Кизлярском районе

Уха, как много в этом слове... У каждого рыбака свой рецепт приготовления этого супа. В селе Аверьяновка Кизлярского района собрались бывалые рыбаки и лучшие повара, там прошел большой рыбный фестиваль. Секреты приготовления раскрыли на мастер-классах. Какая же уха самая вкусная, узнали наши корреспонденты.

В большом котле на костре готовят тройную уху. Дл наваристого бульона сначала кладут мелкую рыбу, дальше в дело идет судак или сазан, а изысканности супу добавляет красная рыба. Каждый рыбак на фестиваль привез старинные семейные рецепты. Вот казаки, они издревле искусны в ловле. Рыбу варят, жарят, вялят и сушат.

Приготовленные с любовью блюда пришлись по вкусу не только дагестанцам. На фестивале в Кизлярском районе гости со всей России. Семья Фоминых из Удмуртии уже 10 лет подряд проводит лето в стране гор. В этом удалось попробовать кулинарные изыски жителей северной ее части.

Рыбная отрасль в Дагестане стремительно развивается. Если в 2012-м вылавливали 950 тонн рыбы, сегодня это 9 тысяч тонн. В основном частиковые породы, а также знаменитая каспийская килька.

Лучшие блюда определяли голосованием. Гости пробовали разносолы, писали на листочках самые вкусные и опускали в ящик. Сегодня в топе рыба на углях, жареная кефаль, рыбные котлеты и пирог с капустой и рыбой. Праздник продолжился выступлением фольклорных коллективов Кизлярского района.